剑河白香猪的基本介绍
剑河白香猪是微型猪，是世界上最小的猪之一，因其躯体远看酷似萝卜形状，当地人又称它为‘萝卜猪’。主要产于贵州省黔东南州剑河县的丛林山寨中，是剑河少数民族同胞培育而成的具有历史悠久的原始猪种，通过自然进化和人类培育，适应当地自然环境，生活条件带有野性的特殊猪种。其肉质脆嫩,肥而不腻,味道鲜美、皮薄、肉嫩、味香。“剑白香猪”具有小、香、纯、净的四大特点，具有极高的营养价值和开发价值，是世界著名的型形猪种和加工高档猪肉制品的理想猪种，主食为野生植物，以其猪肉特有香味、嫩度、纯天然、无污染而引起了社会高度关注。饲养多以放牧或半放牧为主，一般早晚饲喂原生态草食一次，平常都到周边深山密林觅食野果，草根，所以剑河白香猪奔跑能力较强，雪花肉多。剑白香猪富含人体必须的氨基酸和微量元素，选用剑白香猪肉为原料，利用传统的的贵州民间工艺与现代科学技术相结合，可制作加工出肉质细腻、色鲜味美、营养丰富的产品。
剑河白香猪产区处于我县常绿阔叶林地带的山区，地形地貌复杂多变，中心产区海拔600—1200米。群众称这里是“上山入云端，下山到河边，两山能对话，相会要半天”；“一山有四季，十里不同天”。产区植被良好，森林覆盖率80%以上，无工业污染、水质优良，气候温和湿润。因高山低谷，沟岭纵横，森林密布，交通闭塞，保持着无污染的生态条件。独特的自然环境为剑河白香猪绿色食品生产提供了极好的自然生态环境。
剑河白香猪农产品地理标志地域保护范围包括剑河县南加镇、南寨镇、磻溪镇、久仰镇、敏洞乡、柳川镇共计６个乡镇163个行政村。地理坐标位于东经108°04′12"—108°17′08"，北纬26°20′42"—26°55′42"之间。保护面积1087公顷，生产规模10万头，年产量0.35万吨。
营养价值
剑河白香猪含蛋白质19-19.6％、肌内脂肪4.8-5.95％、棕榈酸25.2-26.2%、棕榈一烯酸3.02-3.61%、硬脂酸11.6-12.3%、油酸45.8-48.4%、亚油酸10.1-14%、17种氨基酸16g/100g。
产品特点
剑河白香猪为“两头乌”，头部和尾部是黑色，中间为白色，额心有白毛，额有旋毛。耳长宽几乎相等，并向两侧平伸，耳尖下垂，额短，背微凹，四肢短小，后躯欠丰满。腹大下垂不拖地，排列整齐，一般为6对，后肢多卧系，蹄质坚实。猪肉不仅肉质细嫩，肉色鲜红，而且肉香扑鼻，不腥不膻，符合现代人对美食的追求。
获奖荣誉
2020年剑河白香猪为农产品地理标志产品。
