浦城包酒

浦城包酒的基本介绍

包酒是浦城人的骄傲，早在明朝万历年间就有记载，因其色似琥珀，其味醇浓，被文人墨客称为“七倒金”。相传当时一坛上等的包酒可值“七斗黄金”。可见其之贵也；古人亦有云：一懒皮道士，称之千杯。因闻其香，贪饮数杯，七步，倒也。故得名“七倒金”。

历史民俗

浦城包酒历史悠久，明万历《浦城县志》有明确记载：“色似琥珀，其味醇浓，俗名‘七倒金’”。清朝著名学者梁章钜（历任江苏巡抚、两江总督）的评价尤为突出，他数居浦城，必饮其酒，每为之倾倒，并赞之：“余谓必求琥珀光者，惟浦城之红酒(包酒)足以当之，似此色香味俱佳，再得藏至五年以外者，当妙绝天下矣”；“若贮至十年，恐海内之佳酝，无能出其右者矣”。

制作方法

选用浦城优质糯米——山泉水浸泡——蒸煮成饭——淋水摊凉——杀菌落缸——糖化发酵——加入谷烧——陈化贮藏——过滤罐装——成品出酒。

获奖荣誉

2010年，“浦城包酒制作技艺”被列入南平市第三批市级非物质文化遗产代表作名录。